嗆拌酸辣土豆絲

熗拌酸辣土豆絲不僅是家常菜,也是賓館 飯店餐桌上的美味佳肴。也是一道快手的待客菜,其特點是色澤鮮艷,酸復脆美,清涼爽口,素淡,是下酒的好佐料。

介紹

突然想起一道爽口的小菜，涼拌酸辣土豆絲。土豆絲切的細細長長，滾水綽燙，泡去澱粉。拌上蒜末，生抽，涼拌醋，鹽，青紅辣椒，嗆點花生碎，花椒油，澆熟油涼拌。酸酸辣辣，滑滑溜溜。爽口又舒心。

原料

主料：土豆

輔料：生花生花椒紅乾椒青紅辣椒蒜頭

調料：鹽生抽涼拌醋

做法

1，將土豆切成細絲，花生切碎，蒜切成末，青紅辣椒切絲，紅乾椒切段。

2，鍋內燒熱水，將土豆絲放入鍋燙熟。

3，撈起，放入涼水中浸泡。

4，將蒜末，生抽，涼拌醋，鹽逐次倒入土豆絲。

5，鍋內少許熱油，放入青紅辣椒煸炒稍許，撈出，放入土豆絲上面。

6，留油，倒入花椒紅乾椒煸炒，稍許後撈出鍋內留油。

7，倒入花生碎，小火煎炸。

8，將花生碎和油一起倒入嗆拌土豆絲。