商丘羊肉垛

商丘羊肉垛

商丘羊肉垛的做法非常簡單，商丘羊肉垛是中國菜系豫菜菜系中很有特色的菜式之一,商丘羊肉垛以羊肉 為主要材料,烹飪以煮菜為主。

製作材料

主料：羊肉(瘦)5000克
調料：花椒25克,八角25克,丁香5克,桂皮10克,姜25克,白芷25克,沙姜25克,茴香籽[小茴香籽]25克,鹽200克

特色

將羊肉垛切成薄片，色澤新鮮，清香利口，肉質緊密，味道鮮美。

做法

1.先把鹽放入老湯鍋加熱溶化，去掉浮沫雜質，將湯冷卻後再把調料下鍋。
2.當佐料味煮出後，再把生羊肉下鍋，先爆火煮沸，爾後轉文火煮2小時。
3.把煮好的羊肉撈出稍控湯水，然後將熟羊肉攤平，按肉絲順序一個方向，一層一層擺放在白布上，每層可再少撒一些調料，擦一些小磨香油，肉層擺好後，用白布包起來，用繩子捆好放在案子上，在肉包上放上木板，板子上面壓一石塊，壓實，壓緊，2天即成為羊肉垛。

功效

壯腰健腎

食物相剋

不宜邊吃羊肉邊喝茶。吃完羊肉後也不宜馬上喝茶，應等2---3小時再飲茶。

羊肉補氣，西瓜順氣．同時食用可引起腹脹、腹痛、腹瀉，大傷元氣。

羊肉與豆醬相剋：二者功能相反，不宜同食。

羊肉與乳酪相剋：二者功能相反，不宜同食。

羊肉與醋相剋：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。

羊肉與竹筍相剋：同食會引起中毒。

羊肉與半夏相剋：同食影響營養成份吸收。

羊肝與紅豆相剋：同食會引起中毒。

羊肝與竹筍相剋：同食會引起中毒。

羊肉與栗子相剋：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會引起嘔吐。