咖喱青豆牛肉

咖喱青豆牛肉

咖喱青豆牛肉,美食,主要原料有牛肉(肥瘦)(500克)、木耳(乾)(25克) 。

工藝:滑炒口味:咖喱味
主料:牛肉(肥瘦)(500克)
輔料:木耳(乾)(25克)青豆(10克)洋蔥(50克)
調料:澱粉(豌豆)(10克)白砂糖(3克)咖喱(15克)料酒(3克)味素(2克)鹽(3克)
類別:私家菜氣血雙補調理補虛養身調理冬季養生調理健脾開胃調理

製作工藝

1.將牛肉切成小塊,洋蔥切丁;澱粉調成芡汁。
2.炒鍋注油燒熱,放入蔥頭、咖喱粉煸炒出香味,再放入牛肉、木耳、料酒、鹽、白糖、鮮湯,用慢火燒透入味,加入青豆、味素,用水澱粉勾芡,淋上熟油,出鍋即成。

菜品口感

湯汁醇厚,鮮辣利口。

食譜營養

牛肉(肥瘦):牛肉富含豐富蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
洋蔥:洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物,無論中餐還是西餐,洋蔥使用都非常普遍,洋蔥的營養及其豐富,特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒;並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
木耳(乾):黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。
青豆:青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。

食譜相剋

牛肉(肥瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
洋蔥:洋蔥忌與蜂蜜同食,會導致腹脹、腹瀉;
洋蔥也不宜與黃魚同食。
木耳(乾):木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。

咖喱青豆牛肉所含營養素

·熱量(846.79千卡)·蛋白質(109.36克)·脂肪(24.91克)·碳水化合物(38.73克)·膳食纖維(14.72克)·維生素A(70.45微克)·胡蘿蔔素(217.50微克)·硫胺素(0.36毫克)·核黃素(0.88毫克)·尼克酸(30.13毫克)·維生素C(4.30毫克)·維生素E(7.16毫克)·鈣(293.43毫克)·磷(1032.32毫克)·鈉(1792.15毫克)·鎂(191.59毫克)·鐵(46.34毫克)·鋅(25.33毫克)·硒(34.25微克)·銅(1.27毫克)·錳(2.73毫克)·鉀(1670.20毫克)·維生素B6(0.09毫克)·葉酸(9.00微克)·維生素B12(0.02微克)·膽固醇(420.00毫克)

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