鵝肉補身湯
工藝：原燉 口味：鹹鮮味
私家菜之鵝肉補身湯主料：鵝肉(250克) 豬肉(瘦)(250克)
輔料：山藥(30克) 北沙參(15克) 玉竹(15克)
調料：鹽(3克) 味素(1克) 料酒(5克) 胡椒粉(1克) 大蔥(10克) 姜(5克) 雞油(10克)
類別：私家菜 滋陰調理 糖尿病調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
製作工藝
私家菜之鵝肉補身湯2.將豬肉洗淨，放沸水鍋中焯一會，撈出切絲。
3.將山藥、北沙參、玉竹分別去雜洗淨，裝入紗布袋中扎口。
4.鍋中注入雞湯適量，放入鵝肉絲、豬肉絲、藥袋、精鹽、黃酒、胡椒粉、蔥段、薑片，共煮至肉熟爛，揀去蔥姜、淋上雞油，以味素調味即成。
工藝提示
料酒又稱黃酒。
食譜營養
鵝肉：鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝蛋含蛋白質，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等。鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種胺基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利．根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
山藥：山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和胺基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。
食譜相剋
鵝肉：鵝肉不可與柿子、鴨梨同食。
與雞蛋同食損傷脾胃。
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
北沙參：北沙參反藜蘆、惡防己。
鵝肉補陰湯所含營養素
·熱量 (1013.15千卡) ·蛋白質 (97.04克) ·脂肪 (65.39克) ·碳水化合物 (9.67克) ·膳食纖維 (1.07克) ·維生素A (218.40微克) ·胡蘿蔔素 (21.10微克) ·硫胺素 (1.55毫克) ·核黃素 (0.84毫克) ·尼克酸 (25.75毫克) ·維生素C (3.40毫克) ·維生素E (1.50毫克) ·鈣 (36.43毫克) ·磷 (849.51毫克) ·鈉 (1572.03毫克) ·鎂 (119.01毫克) ·鐵 (17.37毫克) ·鋅 (11.04毫克) ·硒 (68.33微克) ·銅 (1.45毫克) ·錳 (0.32毫克) ·鉀 (1437.55毫克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·葉酸 (5.60微克) ·維生素K (0.70微克) ·膽固醇 (387.50毫克)
