材料
排骨一斤半，豬手一個（也可任選其一），洋蔥一個，青紅尖椒或者甜椒適量，土豆一個，姜幾片，黃豆（可選），咖喱塊一盒，料酒適量，醬油（可選）。
做法
1．排骨和豬蹄洗淨，冷水入鍋，加入三大匙料酒和四片姜，大火煮開後撇去浮沫雜質，原湯和肉分別取出備用。
2．鍋底倒入適量油，煸香洋蔥和辣椒及薑片（米技爐6檔），加入咖喱塊，轉小火煸炒咖喱出香味，注意不要把咖喱炒焦。
3．加入焯過水的排骨和豬蹄（或只選其一加入），繼續翻炒，烹入兩大匙料酒，1-2匙醬油（可以不加），酌情把火力調大，翻炒至咖喱完全融化，排骨和豬蹄上咖喱色。
4．加入沒過排骨和豬蹄的原湯，大火煮沸後轉小火蓋蓋燜煮，期間如果有浮沫污物都撇去。
5．小火煮40分鐘後加入土豆塊繼續燜煮20分鐘，如果只做豬蹄，可以更早時放入乾黃豆同燜。
6．排骨、豬蹄和土豆都酥爛入味後加入切碎的青紅尖椒，大火翻炒收汁即成。
營養價值
豬手富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B、C、E等，有利於防治腳氣病、關節炎、貧血、老年性骨質疏鬆等疾病。煲得爛熟，皮肉分離，肉綿皮膠，骨髓漏出，入口易化。脫牙的高齡老人，也能飽享此口福。不過，豬蹄屬高脂、高膽固醇食物，患有動脈硬化、高血脂、高血壓、冠心病和肥胖症者，就不宜多吃。排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
