蛋糕咖啡卷

"蛋黃4隻 5.混合好的蛋糕麵糊倒鋪有油紙的烤盤裡.用蛋糕棍把表面抹平. 8.蛋糕表面抹上奶油或果醬

烘焙原料：
蛋黃4隻 蛋白:4隻 糖:80克，鹽:少許，水30克，沙拉油50克，低筋粉:100克 即溶咖啡粉10克+熱水50克(先調勻)

製作：　
1.把一半的糖分到蛋白里,打發到乾性發泡
2.另一半的糖+蛋黃+鹽+水+油+咖啡水一起拌均
3.加入麵粉拌勻,成為麵糊.
4.打發好的蛋白泡與麵糊混合.先倒入三分之一的麵糊進蛋白泡里拌勻,然後再將其餘的麵糊一次性倒入拌勻.成為蛋糕麵糊.[注意:此時預熱烤箱170度上下火]
5.混合好的蛋糕麵糊倒鋪有油紙的烤盤裡.用蛋糕棍把表面抹平.
6.輕敲烤盤讓多餘的空氣跑出來,入爐170度上下火烘烤30分鐘至表面著色即可.
7.蛋糕出爐後撕去油紙,倒扣.待涼後在蛋糕表面用小刀劃出長條紋,千萬不要切斷.這種做法是為了幫助蛋糕卷成型.
8.蛋糕表面抹上奶油或果醬,利用壽司席捲起蛋糕成為蛋糕卷.
9.用刀子把蛋糕卷兩邊收口切去一點,成為整齊蛋糕卷.然後用保鮮紙把蛋糕捲起來放雪櫃保鮮層,收口朝口.目的是為了把蛋糕定型.15分鐘後取出切片,漂亮的咖啡蛋糕卷就完成咯.