吳招治

基本信息

• 中文名：吳招治
• 國籍：中國
• 職業： 企業家
  

1995年由於城市改造搬遷，吳招治將小店移至同安汽車修理廠旁的一間陋室，門口的招牌就是一張
寫著“招治薄餅”的紅紙。俗話說，酒香不怕巷子深，儘管環境如此簡陋，卻還是顧客盈門，周邊人親
切稱她為“薄餅嫂”。廈門電視台記者搜街，發現了這種美味小吃，就在報紙上介紹了。沒想到就有游
客手持報紙找到這裡，特意品嘗她的手藝。許多海外華僑、外國友人也慕名而來。後來，吳招治以自己
的名字申請商標註冊，為自己的薄餅明確身份，很快就獲得通過。
2002年，店面搬遷到廈門同安鬧市區，經營面積也翻了3番，上下三層達到近700平方米，鋪里熱氣
騰騰，人來人往。她從中受到啟發，感到小吃品牌以傳統風俗為根基，要叫響還得打文化牌。於是，在
新店裝修時，吳招治特意請來廈門知名畫家許文厚，作了張講述“薄餅”由來的“春卷”圖，掛在了二
樓樓道。畫上蔡氏夫人為夫送薄餅的情景栩栩如生，引來了食客們駐足欣賞。
招治薄餅蜚聲海外，牆上那張合影中的美國胖仔，吃完後摸著肚皮表示“真飽”，臨走前還不忘帶
上幾卷飛機上吃；書桌上那張“世界第一”的篆書，是一個吃遍世界各地的台灣人留下的；餐桌上的那
些轉盤，是一位新加坡籍同安人感謝她為外國朋友奉上如此美味小吃、為家鄉增光，特意漂洋過海寄來
的，樓梯口的那些書畫是同安文化界知名人士讚揚她將地方特色小吃發揚光大，鼓勵她傳承薄餅文化而
相贈的。
如今，招治薄餅，頗負盛名，用料更加豐富，製作越發精細。作料主要有筍、豌豆、豆芽、蛋絲、
豆乾、魚、蝦仁、肉丁、海蠣、紅羅卜等。豆乾切絲，越細越好，用油炸過，能吸收魚、蝦、肉羹的津
液，使薄如翅的薄餅皮不至於被餡的湯弄濕搞破。至於諸般佐料，則酌量搭配，很重視用扁魚乾油酥調
味，吃起來脆嫩甘美，醇香可口，營養豐富。吳招治的薄餅店不單專營祖傳薄餅，還兼營五香、土筍凍
等廈門小吃。吳招治希望在保持大眾化的基礎上，進一步提高服務和檔次。