含菌體

特殊細胞組成的構造，容納著胞內共生的微生物。所生產的蛋白質等營養物質含量高，對人體無致病作用。

科技名詞定義

中文名稱：含菌體
英文名稱：mycetome
定義：由一些特殊細胞組成的構造，容納著胞內共生的微生物。
套用學科：昆蟲學（一級學科）；昆蟲內部構造（二級學科）
以上內容由全國科學技術名詞審定委員會審定公布

概述

含菌體又叫微生物蛋白、單細胞蛋白。按生產原料不同，可以分為石油蛋白、甲醇蛋白、甲烷蛋白等；按產生菌的種類不同，又可以分為細菌蛋白、真菌蛋白等。1967年在第一次全世界單細胞蛋白會議上，將微生物菌體統稱為單細胞蛋白。

生產

用於生產單細胞蛋白的微生物種類很多，包括細菌、放線菌、酵母菌、黴菌以及某些原生生物。這些微生物通常要具備下列條件：所生產的蛋白質等營養物質含量高，對人體無致病作用，味道好並且易消化吸收，對培養條件要求簡單，生長繁殖迅速等。單細胞蛋白的生產過程也比較簡單：在培養液配製及滅菌完成以後，將它們和菌種投放到發酵罐中，控制好發酵條件，菌種就會迅速繁殖；發酵完畢，用離心、沉澱等方法收集菌體，最後經過乾燥處理，就製成了單細胞蛋白成品。