吐溫80

吐溫80

吐溫80(Tween 80),也稱吐恩80、吐混80等,是一種非離子型表面活性劑及乳化劑,由山梨聚糖和油酸通過乙氧基化製得,常在食品中用作乳化劑。在85、90、2005版藥典中名稱介紹為:聚氧乙烯20山梨醇酐單油酸酯。可溶於礦物油、玉米油、二氧六環、溶纖素、甲醇、乙醇、乙酸乙酯、苯胺、甲苯、石油醚、棉籽油、丙酮、四氯化碳,5%稀硫酸、氫氧化鈉、硫酸鈉、氯化鋁。

基本信息

常用編碼

cas號碼: 9005-65-6
EC-編號:500-019-9

藥物性狀

易溶於水,溶於乙醇、植物油、乙酸乙酯、甲醇甲苯,不溶於礦物油。低溫時成膠狀,受熱後復原。有特臭,味微苦。對酞菁綠的分散有一定幫助。

化學性質

吐溫80分子結構吐溫80分子結構
分子式:C24H44O6
分子量:428.600006103516
密度:1.064
沸點:>100℃
熔點:-21
閃點:>110℃
儲藏溫度: StoreatRT.
折射率: 1.471-1.473
溶解性(其他溶劑和溶液)可溶於礦物油、玉米油、二氧六環、溶纖素、甲醇、乙醇、乙酸乙酯、苯胺、甲苯、石油醚、棉籽油、丙酮四氯化碳,5%稀硫酸、氫氧化鈉、硫酸鈉、氯化鋁,可分散在乙醚、乙二醇中。

主要用途

吐溫80可用作濕潤劑乳化劑潤滑劑擴散劑等,另外也可用作綿綸和粘膠帘子張油劑的組分,也用於一些眼藥水。在食品工業中可以防止飛濺、減緩老化、改善口感,常用作冰激凌乳化劑。生產聚氨酯泡沫塑膠的過程中也用作乳化劑。在實驗室中,可用作氣相色譜固定液,用於分離類化合物及脂肪酸。

食品工業

吐溫80吐溫80
在食品工業中,吐溫80常被用作乳化劑,尤其是在冰激凌中。在冰激凌中,可添加濃度為0.5%(v/v)的吐溫80,使產品光滑細膩,並且易於持握,減緩融化速度。添加吐溫80可以使得牛奶中的蛋白質分子不至於完全包裹脂肪微滴,這樣脂肪就可以交聯形成鏈狀或網狀,能夠容納較多空氣,使得冰激凌柔軟蓬鬆,並且在融化過程中可保持形狀。中華人民共和國國家標準GB2760-2011中規定了聚氧乙烯山梨醇酐單月桂酸酯(又名吐溫20)、聚氧乙烯山梨醇酐單棕櫚酸酯(又名吐溫40)、聚氧乙烯山梨醇酐單硬脂酸酯(又名吐溫60)及聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯(又名吐溫80)在各種食品中作為食品添加劑的最大使用量(g/kg),分別為:調製乳1.5、稀奶油1.0、水油狀脂肪乳化製品5.0、其他脂肪乳化製品5.0、冷凍飲品1.5、豆類製品0.05(以每千克黃豆的使用量計)、麵包2.5、糕點2.0、固體複合調味料4.5、半固體複合調味料5.0、液體複合調味料1.0、飲料類0.5、果蔬汁(肉)飲料0.75、含乳飲料2.0、植物蛋白飲料2.0、其他(乳化天然色素)10.0。添加了吐溫80的食品不能算作綠色食品。

藥品套用

對於非腸道給藥的藥劑而言,吐溫80可以作為一種賦形劑,如加拿大和一些歐洲國家生產的流感疫苗。它也可以在一些藥物的生產過程中用作乳化劑,如常見的抗心律不整藥物胺碘酮。

實驗室

一些分支桿菌能產生一種脂肪酶,當加入吐溫80和酚紅的混合液後,顏色會發生變化,這一點可用於品系的鑑定。另外,在培養結核分支桿菌的培養基Middlebrook7H9肉湯中,就要添加吐溫80或甘油。

鑑別方法

吐溫80吐溫80
(1)取本品的溶液(1→20)5ml,加氫氧化鈉試液5ml,煮沸數分鐘,放冷,用稀鹽酸酸化,顯乳白色渾濁。
(2)取本品的溶液(1→20),滴加溴試液,溴試液即褪色。
(3)取本品6ml,加水4ml混勻,呈膠狀物。
(4)取本品的溶液(1→20)10ml,加硫氰酸鈷銨溶液(取硫氰酸銨17.4g與硝酸鈷2.8g,加水溶解成100ml)5ml,混勻,再加三氯甲烷5ml,振搖混合,靜置後,三氯甲烷層顯藍色。

功能套用

吐溫80乳化劑吐溫80乳化劑
吐溫-20為月桂酯;吐溫-60為硬脂酸酯;吐溫-80為油酸酯,均有乳化作用。
可作混懸劑的潤濕劑。非離子型表面活性劑。
用法用量:供配製水包油乳劑或乳膏時,用作乳化劑。也可用於油類的助溶(如揮髮油)。
注意事項:(1)有溶血作用,以吐溫-80作用最弱。
(2)水溶液加熱後可產生混濁,冷後澄明,不影響質量
(3)在溶液中可干擾抑菌劑的作用。

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