做法一
材料
主料：洋蔥一個，肥牛片半包，花椰菜半個，熱米飯一碗
調料：白糖四勺，醬油，料酒，紅酒，雞精，少量水。
製作
1、水燒開，放入花椰菜，略煮斷生即可。
2、白糖四勺，放在鐵鍋里，用微火燒成糖漿。
3、碗裡加醬油、料酒、紅酒、雞精、少量水。一起倒入糖漿，燒開後加切成絲的洋蔥。
4、蓋上鍋蓋，燒開。然後把肥牛片一片一片鋪入。
5、然後一直用中火燒大約八至十分鐘，燒到汁水幾乾就ok了。
6、裝盤，將鍋中的牛肉片均勻的倒在熱米飯和花椰菜上即可。
完成品參考圖片做法二
材料
火鍋的牛肉片，洋蔥，花椰菜，胡蘿蔔。
調料
生抽，味霖，料酒，少許蚝油。
準備
胡蘿蔔去皮切片。花椰菜掰成小朵，入沸水中快速焯燙後撈出，用涼水沖淨瀝乾。所有調料兌在一起，調勻即可。再將牛肉片入沸水中快速飛一下水，變色後立即撈出，控乾水分。
製作步驟
吉野家牛肉飯第一步：取兌好的調味汁少許（約180ml），倒鍋中小火煮開。然後調入少許澱粉水，製成濃稠的湯汁，以用來一會兒淋在上面拌飯吃。
第二步：剩下的調味汁再次入鍋中煮開，之後倒入洋蔥絲，中大火煮開再次煮開後倒入牛肉片，大火煮開後立即關火。
第三步：把煮好的牛肉片和洋蔥絲夾到米飯上即可。旁邊擺上胡蘿蔔和花椰菜，再淋上適量湯汁，即可享用。
注意事項：
1、牛肉片不要太瘦，否則口感會很柴。
2、牛肉片先飛一下水，目的是除去血沫，使其更乾淨，但一定要快，牛肉變色後立即撈出！
3、煮好的牛肉片中的湯汁還是有沫子，看著不太乾淨，所以吃的時候不要用其中的湯兒，還是單獨煮一下“湯汁”吃著更安心。
4、“味霖”是其中最要的一種調料，其作用與味素相似，但又不同於味素，如果用味素代替的話風味就不那么正宗了。
