內容簡介
吃出健康：礦物質您可能是其他行業的專家、經理、工程師、生意場上的行家，也許是位美食家、擅長烹飪的好太太，但您肯定很難自信地說您是飲食營養方面的專家。您也可能是位事業成功人士，一日三餐有家人為您安排，但您也不要忘了家人往往是遵循千百年來的傳統習慣來打理飲食。所以說當您翻開這套書的時候，不妨靜下心來，仔細讀一讀，正所謂“磨刀不誤砍柴工”。本叢書按六大營養素分冊編寫。旨在用最普通的語言讓您輕鬆讀懂每一種營養素。相信您讀完本叢書，能了解和注意生活中營養素的科學攝取，從而正確地調理飲食，取其利而避其害，吃出健康。
本書為礦物質篇，礦物質是地殼中自然存在的化合物或天然元素，它也是生物體的必需組成部分。人體內約有五十多種礦物質。雖然礦物質在我們的身體中僅占很小部分，但各種礦物質必須保持平衡才能維持正常的生理功能，保證人體的健康，所以說生命離不開礦物質。
礦物質是人體必需六大營養素之一。
本書從礦物質與人體健康的關係出發，針對不同人群對礦物質的需求，全面介紹了如何從膳食中攝取礦物質，以及礦物質失衡所致的各種疾病等，並作了個性化的補充建議，目的是希望讀者能糾正生活中錯誤的觀念和做法，調整對礦物質的攝取，吃出健康!
讀營養素，與家人擁有一生健康！送營養書，與親朋共享快樂生活！
圖書目錄
生命離不開礦物質
礦物質的實質是什麼
微量元素與常量元素同樣重要
必需與非必需微量元素
礦物質與人體神奇的酶
礦物質與維生素的關係
礦物質的主要生理功能
礦物質能預測人體健康
微量元素平衡有利於健康
礦物質“天人相應”嗎
與健康密切相關的礦物質
鈣是骨骼和牙齒的朋友
磷在人體內有何功用
鉀的主要生理功能有哪些
鎂在人體內作用大
鈉是人體“生命之鹽”
鋅在人體內必不可少
鐵是人體造血的原料
碘是人的“智力元素”
硒的生理功能知多少
掌握胰島素命運的鋅
氟在人體內有何作用
鈷是人體必需微量元素
鉬是微量元素的新明星
銅在體內的本領有多大
錳的功用知多少
危害健康的微量元素鉛
礦物質遇到的問題
礦物質缺乏的三大原因
日常該不該補充礦物質
人體對微量元素的日需求量
補充礦物質的最佳形式
補充微量元素的三大原則
微量元素具有兩面性
礦物質之間有相互作用
礦物質之間有多重關係
鋅缺乏對健康的影響
鈷與其他微量元素的關係
鉬缺乏時的臨床表現
缺鎂能出現的常見症狀
硒缺乏影響健康
體內磷、銅含量容易超標嗎
礦物質為何要“整合”
礦物質失調與疾病
代謝紊亂與結石病形成
鎂、鍺缺乏與癌症
補鈣補錳可防癌抗癌
礦物質與人體免疫功能
病毒性肝炎與微量元素
銅缺乏為何易患冠心病
鎂與心血管病有關嗎
心血管疾病與鈷、錳
中風預測與微量元素
高脂血症與微量元素
高血壓病與吃鹽過多
能降低血壓的礦物質
缺鐵易引起貧血症嗎
碘缺乏能誘發什麼病
碘缺乏為何甲狀腺變大
氟與牙病防治有關
其他微量元素與齲齒病
口腔潰瘍與微量元素
鉀缺乏能導致人體局部癱瘓
發生在夏季的低血鉀
補充鈣、磷有益於糖尿病
糖尿病與微量元素
鉻缺乏能引起糖尿病
礦物質與兒童健康
兒童補充微量元素的原則
兒童佝僂病如何防治
兒童易缺乏哪些礦物質
礦物質是智力的催化劑
兒童補鈣在於方法科學
怎樣知道兒童有無貧血
兒童患貧血僅僅是缺鐵嗎
兒童貧血怎樣治療
兒童鋅缺乏有哪些徵兆
嬰幼兒為什麼會缺鋅
兒童補鋅應注意的問題
環境中的鉛從何而來
兒童為何容易鉛中毒
食療預防兒童鉛中毒
兒童做血鉛檢測有必要嗎
驅鉛其實並不複雜
兒童近視與鈣缺乏
早產兒應補充磷與銅
礦物質與女性健康
女性痛經與礦物質缺乏
礦物質送您一頭秀髮
鐵、鎂能使肌膚芳香
女性美容與礦物質
補鋅有利於女性肌膚美
妊娠期缺鋅的危害
妊娠期銅失調的危害
孕婦缺鐵害處多
孕婦服用鐵劑後不宜立即喝牛奶
孕期補碘好處多
孕婦補鈣多多益善嗎
孕期補鈣補鋅不宜食菠菜
女性骨質疏鬆應補微量硼
礦物質與中老年健康
老年人補充礦物質有原則
怎樣糾正老年人缺鋅
味覺差的老人宜補鋅
衰老與人體微量元素
人體缺銅會加快衰老
有害礦物質加速人衰老
微量元素硒、矽與長壽
鈣、錳與長壽有關
骨質疏鬆症與缺錳有關
老年人為何易骨質瓣
老年人骨質增生需要補鈣
適量補鈣不會患腎結石
老年人飲食補鈣需注意啥
中老年人缺鈣與老年病
老年人補鈣不當可引起便秘
老年人貧血不能濫補鐵
中老年人用鹽應適量
老年性痴呆與微量元素
中老年人房事過度宜補鋅
服用鈣製劑的注意事項
礦物質的最好來源
食物過精使微量元素不足
鈣主要存在於什麼食物中
磷的食物來源廣泛嗎
補鋅要多吃肉食海鮮
鎂的食物來源
食物過精使鎂攝入不足
膳食中鐵的主要來源
含鐵豐富的常見食物
海產品含碘最為豐富
富含硒的食物有哪些
主要的富含鉀的食物
怎樣攝取食物中的錳
氟的食物來源與攝取
怎樣從食物中攝取鈷
飲食別忘關注銅
礦物質的利用
食用鹽加碘好處多
碘鹽的日常保存與使用
謹慎使用含氟牙膏
補充鈣劑不如喝牛奶
銅製炊具抗菌能力強
用鐵鍋炒菜能補鐵
膳食搭配與礦物質攝取
富硒農產品有利於健康
東方仙草富硒靈芝
綠色飲品富硒靈芝茶
茶葉中的礦物質豐富嗎
吃礦物質雞蛋可靠嗎
松花蛋會導致鉛中毒嗎
水中礦物質與兒童健康
兒童飲用礦泉水有益嗎
認識天然礦泉水中的礦物質
飲水中微量銅對人有害嗎
用鋁製品切記防污染
氟化水對骨質的影響
水中礦物質越多越好嗎
補充礦物質
常見鈣製劑的特點
什麼時間補鈣最合適
長期補充鈣有副作用嗎
判斷是否缺鈣的簡單方法
合理使用葡萄糖酸鋅
常見氟化物的使用
鐵劑的臨床補充特點
硫酸鎂的正確使用
中藥能調節人體礦物質
補腎中藥能夠補鋅
四君子湯與老年人補鋅
檢測及調查表
檢測礦物質有必要嗎
測頭髮微量元素方法最好
附表1：礦物質缺乏療法速查表
附表2：體內有害礦物質的排除
