台灣菜台灣大面炒

台灣菜台灣大面炒，是以油麵為主料，配以蔥段、豆芽菜、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

【原料/調料】

油麵 1斤
肉絲 1/3杯
新鮮香菇(切絲) 4朵
紅蘿蔔絲 1/4杯
豆芽菜 4兩
蔥段 2支
洋蔥(切絲) 1/4個
香菜 少許
蝦米 1大匙
醬油 1大匙
鹽 1又1/2小匙
胡椒 1小匙
糖 1/2大匙
香油 1/3大匙
油 2大匙
水 2杯

【製作流程】

(1)將材料洗淨分別切好備用。
(2)將鍋燒熱並放入油加熱，再依序將洋蔥、香菇、肉絲、紅蘿蔔絲、蝦米、蔥等材料爆香，隨後加入所有調味料和其他材料煮沸。
(3)材料全熟後，放入油麵翻炒並改小火，炒至湯汁收乾再放豆芽菜略炒即可熄火盛起，並撒上少許香菜。
亦可將肉絲、香菇、蛋絲等爆炒入味後再鋪在面的表層來豐富內容。