毒澱粉簡介
台灣人喜歡用“Q”來形容食物爽滑勁道，“毒澱粉”事件一曝光，民眾不禁談“Q”色變，台灣享有盛名的小吃更面臨嚴重信任危機。台灣高雄知名小吃黑輪大王在被查出進貨來源含“毒澱粉”後，已暫時關門停業。台灣珍珠奶茶年產值高達1000多億元，被譽為“東方的可口可樂”，而珍珠奶茶的“珍珠”正是用澱粉製成。記者走訪台北街頭多家飲料店時詢問得知，因為“毒澱粉”鬧得人心惶惶，這幾天珍珠奶茶銷售量大受影響。
毒澱粉危害
此次“毒澱粉”事件被台灣媒體稱為繼2011年“塑化劑”事件後台灣地區食品安全領域面臨的最大危機。“毒澱粉”事件的曝光源自2013年3月，台灣地區嘉義縣調查站接獲檢舉稱，在食物中發現含順丁烯二酸的有毒澱粉。隨著全台展開徹查，“毒澱粉”事件雪球越滾越大。順丁烯二酸是工業原料，加入澱粉後可增加食物的彈性、黏性及外觀光亮度。台灣林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑說，一片雞排上通常會有將近200克的酥炸粉，如果酥炸粉里有“毒澱粉”，一名體重60公斤的成年人，一年只要吃下20片雞排，就可能造成不孕或影響腎臟功能。
一般食品中添加有害物有兩種情況，一種屬於食品添加劑，過量或濫用；一種不屬於食品添加劑，添加就是錯的。馬來酸屬於後者，在大陸，馬來酸不在GB2760-2011標準中，不屬於食品添加劑。
