菜譜名稱
口味桂魚子
烹製工藝
1、將桂魚子宰殺,去內臟洗淨,用精鹽、蔥(15克)、姜(15克)、料酒醃製30分鐘,再放入六成熱油鍋內炸至金黃色,倒入漏勺瀝油。
2、尖紅椒切圈;蒜切末,餘下的5克姜切末,蔥切花。
3、鍋置旺火上,放入紅油,下姜、蒜末炒香,放入尖紅椒、精鹽、味素、白醋、雞精粉、蚝油翻炒均勻,加入桂魚子、鮮湯,轉用中火燜制桂魚入味,裝入用香菜墊底的碗內即可。
菜品特色
質地細嫩,滋味鮮香,辣味濃郁。
主料:桂魚子800克。 輔料:尖紅椒80克,香菜30克。 調料:植物油1000克(實耗30克),紅油50克,精鹽5克,味素3克,雞精粉2克,蚝油50克,料酒15克,白醋2克,胡椒粉2克,蔥、姜各20克,蒜子5克,香油5克,鮮湯500克。
口味桂魚子
1、將桂魚子宰殺,去內臟洗淨,用精鹽、蔥(15克)、姜(15克)、料酒醃製30分鐘,再放入六成熱油鍋內炸至金黃色,倒入漏勺瀝油。
2、尖紅椒切圈;蒜切末,餘下的5克姜切末,蔥切花。
3、鍋置旺火上,放入紅油,下姜、蒜末炒香,放入尖紅椒、精鹽、味素、白醋、雞精粉、蚝油翻炒均勻,加入桂魚子、鮮湯,轉用中火燜制桂魚入味,裝入用香菜墊底的碗內即可。
質地細嫩,滋味鮮香,辣味濃郁。
乾鍋桂魚子,美食,主要原料有桂魚子750克,尖紅椒30克。乾鍋桂魚子,是一南方菜,在製作工藝上屬於乾煎炸菜餚。品味上屬於辛辣類型。
菜譜名稱 烹製材料 烹製工藝 菜品特色,黃桂柿子餅,窩窩面,都是不可多得的名貴食品。陝西小吃許多都來自民間,反映...密切關聯,具有濃厚的文化內涵。如棗模糊與聰明長工、黃桂柿餅與紀念李自成...蘇東坡曾有"隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹"的讚美詩句。 黃桂稠酒 黃桂稠酒...
簡介 羊肉泡饃 黃桂稠酒 灌湯包子 陝西涼皮黃魚肉末燒黃魚香菇煮黃魚鮮辣芋兒桂魚滑炒桂魚片鴻運桂魚拍姜蒸桂魚香辣鱸魚...骨魚醬燜黃骨魚農家黃骨魚豉香耗兒魚口味耗兒魚泡椒耗兒魚霸王火焙魚油酥火焙...魚子風味魚雜魚子燒豆腐湘燉魚子魚鰾黃花拌魚皮沖菜魚皮紅煨鱷魚龜瀟湘武陵龜...
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