叉燒金錢雞

雞胸脯肉450克，豬肥膘肉500克，熟火腿250克。調料 白酒15克，白糖15克，甜醬50克，鹽8克，味素6克作為主材，最後將肥膘肉片、雞胸脯肉片、熟火腿處等三片夾在一起，上叉用“明”之烤之。

【菜名】 叉燒金錢雞

特點

色澤油黃美觀，用蔥醬餅夾食，酒香菸火烤味，鮮美別具一格。

原料

主料 雞胸脯肉450克，豬肥膘肉500克，熟火腿250克。調料 白酒15克，白糖15克，甜醬50克，鹽8克，味素6克。

製作過程

(1) 將肥膘肉、雞胸脯肉切成直徑為5厘米的圓片。 (2) 將熟火腿改切成長方形薄片。 (3) 將把膘肉片用白酒擦勻，雞胸脯肉片用白糖、醬油、鹽、白酒等調料擦抹均勻，然後將肥膘肉片、雞胸脯肉片、熟火腿處等三片夾在一起，上叉用“明”之烤之。

叉燒金錢雞