惹味金錢雞

菜名，營養豐富且製作簡單，容易且美味。一道簡單美味的家常菜餚。

基本信息

• 中文名：惹味金錢雞
• 主要食材：雞肝、肉眼、肥肉頭、姜塊

菜名： 惹味金錢雞

主料： 雞肝、肉眼各8兩（約320克），肥肉頭4兩（約160克），姜塊適量，竹籤數枝。

配料： 醃料：鹽3茶匙，砂糖3/2兩（約60克），生抽2湯匙，雞蛋1/2隻量，磨豉醬、芝麻醬、紹酒、乾蔥蓉、蒜蓉各少許。

做法： 1、將肉及雞肝切成圓形薄片，肥肉頭用糖醃20分鐘以上後氽水。

2、把醃料攪勻，將肉和雞肝肥肉一同醃30分鐘，各擇其一，用長竹籤穿成1串，兩端穿上姜塊固定。

3、把竹籤放入180度的焗爐焗20分鐘（中間需翻轉1次），取出塗上糖膠再燒焗10分鐘即成。

備註： 1、可把金錢雞夾於薄餅中進食，不會有油膩感。

2、這個菜譜中的醃料用途很廣，用它把豬肉醃製成叉燒也成。