參血木耳豆腐湯

豆腐(北)75克 海參50克 木耳(水發)50克

菜系：

川菜

原料：

主料：

豬血75克 豆腐(北)75克 豬肉(瘦)40克 海參50克 木耳(水發)50克 雞蛋

調料：

香油2克 鹽5克 味素5克 醬油8克 胡椒粉75克 大蔥20克

製作：

1. 豬血、豆腐、豬肉、海參、木耳切成細絲；蛋打散，備用；蔥姜洗淨分別切成花、末。
2. 將豬血、豆腐、肉絲、海參、木耳放入高湯中同煮；湯碗中預先放入蔥花、薑末、醋；待湯開後加入鹽、味素、醬油、胡椒粉拌勻，
3同倒入蛋汁（成蛋花），用生粉水8克（澱粉3克加水）勾芡，即倒入湯碗中，調勻後淋加麻油，即可上桌。

製作提示

可依喜好改變胡椒粉和醋的用量，使口味或濃或淡。