參竹心肺湯

參竹心肺湯是用沙參、玉竹、豬肺等材料熬制的一款湯，可增強養陰潤肺、益胃生津，並有養陰清熱的功效。

功效

沙參、玉竹均為甘寒之品，
都入肺、胃二經，二藥相合使用，可增強養陰潤肺、益胃生津，並有養陰清
熱的功效。配用豬心能補心氣、安神志。配豬肺能補肺止嗽。共組為補心、
肺，益氣血之菜餚。常用於心肺氣陰兩虛之驚悸、怔腫、自汗、不眠、咳嗽、
咯血等病症。常人食之，增強正氣，減少疾病。

原料

1. 主料：沙參15 克，玉竹15 克，豬心肺1 付。
2. 調料：精鹽、味素、蔥、姜、胡椒粉、肉湯。

製法

1. 沙參、玉竹擇洗乾淨後用紗布包起來備用。
2. 豬心肺沖洗乾淨，擠淨血污，同沙參、玉竹、蔥、姜一起入鍋，注入
肉湯，先用武火燒沸後，改用文火燉至心肺熟透，撈出豬心肺晾涼切片放碗中，加湯，用鹽、胡椒粉、味素調味即成。

營養價值

現代研究發現，南沙參含生物鹼、揮髮油等，具有降低體溫、鎮痛、強心等作用；北沙參含黃酮、皂甙等，具有祛痰、抗真石、強心等作用。
南沙參養陰清熱潤肺化痰治療陰虛久咳癆嗽痰血燥咳痰少；虛熱喉痹（潤肺止咳）。北沙參胃陰虛津液不足咽乾口渴（養胃生津）。