參燉黑魚湯

參燉黑魚湯是一道以黑魚、老薑、粉光參藥材等為主要原料製作的湯劑。

用料

黑魚800克，老薑5片
粉光參藥材1帖（枸杞、當舊、粉光參及黃芪），米酒1瓶

製作

1.黑魚去除魚鱗及內臟，洗淨，切塊備用。
2.鍋中倒入6杯水，放入藥材煮出藥味，撈除藥渣，藥汁倒入燉盅，再放入黑魚，加入調味料，放入蒸鍋中，以小火燉至黑魚熟爛即可端出。

營養價值

1.黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種胺基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
2.適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血；
3.黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。