卡伊酒莊

rik）的推動下，這個占地21公頃的卡伊莊園葡萄園已經得到不斷地種植栽培。 卡伊莊園的葡萄園主要種植馬爾貝克（Malbec）（80％）。 生長於卡伊地區的馬爾貝克葡萄釀製出來的葡萄酒風味獨特，酒香濃郁。

坐落在卡奧爾葡萄酒釀造區域中心地段的卡伊酒莊可以追溯到遠古的15世紀；作為建造用於管制洛特河水上交通的一座古代城堡，它坐落於山坡，並俯視著洛特河的一段，也俯視著坐落在魯澤齊區內部的卡伊小村莊。這個多個世紀以來歷經多次改建和擴建的堡壘現在成為一座孤零矗立的巨大宅邸。
18世紀，卡伊莊園因其身為作家和劇作家的主人----讓·雅克·勒弗朗德·彭皮南侯爵（Jean-Jacques Lefranc de Pompignan）而聲名鵲起；儘管他是當時法國科學院的一名院士，但是時至今日他為人們所紀念得更多是他和伏爾泰之間的長期爭鬥，而不是他的文學造詣。
瑪格麗特（Margrethe）女王陛下及其配偶親王殿下在1974年購買了卡伊莊園並進行了重要的改建工作。作為一個在當地土生土長的藝術愛好者，這個王子殿下非常耐心地在多年來重新改建出一個建築遺傳的權威榜樣。
今天，該莊園是一個漂亮的18世紀宅邸，由一個中央方形塔樓和四個側圍的15世紀胡椒罐風格塔樓組成。一片廣闊的梯田從其朝南方向的梯田一直延伸到莊園的葡萄園。在亨利克王子殿下（Prince Henrik）的推動下，這個占地21公頃的卡伊莊園葡萄園已經得到不斷地種植栽培。得益於一個最佳的朝南方向陽光照射，園中的葡萄藤懸掛於洛特河段上方。
多個世紀以來，這個地方的地名卡伊（Caïx）曾經有許多不同的拼寫，例如Caysse、Cays、Cais、或者Caïx；因為« Cayx »這個拼寫是最合理而且最容易發音的，所以亨利克王子殿下就選擇了« Cayx »這個拼寫；« Cayx »這個拼寫還避免了 « ai »單元音的錯誤雙元音。
卡伊莊園內有一座占地21公頃的葡萄園，面朝西南，陽光充足，不受寒冷北風的侵襲。土地上層為梯田狀的石灰岩結構，向下延伸為混合著“喀斯”地形（或石灰岩高原）岩屑的礫質土。自1975年開始，這座葡萄園便不斷地進行著種植栽培。從這裡產出的葡萄酒的平均年齡大約為25年。
卡伊莊園的葡萄園主要種植馬爾貝克（Malbec）（80％）。這種葡萄色濃，富含丹寧酸，卡奧爾酒中至少70％中都是這種葡萄，口感均衡。其它種類的葡萄為美樂（Merlot）和丹拿（Tannat）——這兩種葡萄是構成卡奧爾酒的傳統成分，在卡伊莊園也有種植，但數量卻遠遠少於馬爾貝克（Malbec）。丹拿品種的葡萄還可改變葡萄酒的結構。
為保證葡萄酒的品質和完美，葡萄園的種植特別的精心細緻：根據土地的生態和周遭環境護理土地；修正行間的雜草，為葡萄樹間的田地增加色彩；採用Guyot 剪枝法修剪葡萄樹、抑制葡萄蔓、並在必要時進行帶葉修剪，來嚴格控制產量 （產量控制在50hl/ha以下）。
葡萄成熟時，在每塊葡萄地上單獨採摘葡萄和釀製，釀製時嚴格控制溫度；發酵時間長達15到20天。隨後，葡萄酒將裝入桶中，在半埋地的酒窖中存放18個月。酒窖的溫度恆定適度，是葡萄酒成熟的理想溫度。
卡伊的酒均為酒莊裝瓶。
生長於卡伊地區的馬爾貝克葡萄釀製出來的葡萄酒風味獨特，酒香濃郁。酒中帶有黑莓和李子的香氣，待酒成熟時，常常形成松露和辛香的味道。亨利克王子殿下特別喜歡自己釀製的葡萄酒中透出的那絲強勁、濃郁又柔軟的感覺。
近來，新的葡萄地已經沿著山坡種植開來。從這些新種植地，足以看出主人的雄心壯志，以及他對卡伊莊園土地質量的信任。