南秘

簡介

大凡在傣家竹樓做過客的人，都會嘗到一種傣語叫“南秘”的食物。“南秘”
南秘
[1]實際上是一種醬。如“南秘布”是一種用螃蟹做的醬。
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原料

青菜、番茄、竹筍、辣椒、魚、黃鱔、花生等
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製作方法

製作時，將螃蟹的肉舂細，放在鐵鍋里熬，放上適量的鹽巴，調勻，熬到水乾為止，將螃蟹醬曬成乾片備用，要吃時，將青辣椒、大芫荽、大蒜等佐料和適量的鹽巴，用舂鹽棒研細，拌勻即可食用。用蕃茄做的“南秘”具有清香、酸辣的味道。“南秘南諾”是一種用竹筍做的醬，製作時，將黃竹筍剝去皮後，切細，舂爛，放在鐵鍋里熬，水熬乾後，捏成小塊曬乾備用。要吃時，取一塊筍醬乾片放在碗裡，放入切好的蔥蒜、大芫荽、青辣椒等佐料，加入適量的鹽巴和幾滴開水，用舂棒把它們舂細、拌攏，即可食用。