秘制南排雜燴

秘制南排雜燴是一道美食，主要製作材料是乾鮑魚、白蘿蔔、鴿蛋(12隻)、熟火腿、海參、白糖、魷魚等，該菜色香味俱佳，適宜作筵席大菜。

材料

主料：乾鮑魚(8隻)、白蘿蔔、鴿蛋(12隻)、熟火腿、海參、白糖、魷魚
輔料：蔥姜、鮮菇、菱粉、冬菇、 黃酒、熟雞、胡椒粉、菜心、雞湯、冬筍、硼酸；

製作

1、鮑魚用硼酸發酥兩面橫刀起花放開水內燙幾次除去硼酸味，然後用雞湯，蔥，姜調味，在小火上烤，至入味為止；
2、將海參發好，也放上、姜、油、酒和雞湯，在小火上烤入味為止；
3、將魷魚發好用刀橫油瀝乾；
4、將蘿蔔、冬筍切成各種花樣，與冬菇、菜心一起放入溫油內泡一下
5、將鴿蛋蒸熟去殼，撒上些乾菱粉，放入油鍋內炸一下，再用小火約烤十分鐘；
6、將以上各種主料與熟火腿、熟雞放入雞湯，加上鹽，味素、糖、黃酒、胡椒粉等作料烤一下，分類搭色排成圓形。