南瓜蘑豆牛肉湯

南瓜蘑豆牛肉湯所屬一款美食之一，主要原料有牛肉125克，南瓜100克，蘑菇5個，豌豆50克等，這道菜非常美味。

原料

牛肉125克，南瓜100克，蘑菇5個，豌豆50克，太白粉、鹽、冰糖、蔥、姜、植物油、醬油各少許。

製法

1、將牛肉洗淨，切成易入口的塊狀大小，以太白粉、醬油和少許冰糖醃漬30分鐘。
2、將南瓜刷洗乾淨，削除1／2的外皮，切成塊狀備用。
3、將蘑菇和豌豆洗淨，蘑菇對切成半或切成片狀備用。
4、以炒菜鍋加少許植物油，爆香蔥白和薑片，將醃好的牛肉翻炒至半熟。
5、加進3～4碗熱開水，放入南瓜塊，蓋上鍋蓋至滾沸後，調文火繼續煲煮30分鐘。待牛肉和南瓜熟軟後，加進豌豆、蘑菇和適量的鹽調味，再煮10分鐘即可。

營養價值

牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。