南瓜發糕:南瓜發糕是一種較為有名的點心食品。南瓜發糕以南瓜、面為主料，輔 -百科知識中文網

原料

1.將老南瓜去皮去籽，切成小塊，放入微波專用玻璃碗中加蓋，微波大火加熱10分鐘至南瓜變軟爛（也可蒸熟）

2.剩熱加入白糖，用器具將南瓜搗爛成泥狀，放涼

3.葡萄乾用溫水浸泡至軟，用清水將酵母粉溶化

4.取一盤子，用刷子刷上一層油防粘

5.放涼後的南瓜泥加入麵粉及溶化酵母水

6.用鏟子將其混合均勻，做好的麵糊比較濕軟，也可視南瓜的含水量適當添加和減少水份

7.將混合好的麵糊倒入盤中，表面蓋上保鮮膜靜置發酵至兩倍大（視室溫的不同發酵1-4個小時不等）

8.發酵好的麵糊，在表面按葡萄乾（需提前浸泡1小時）或是枸杞子（枸杞子只需提前浸泡10分鐘）

9.鍋內註上涼水，中火燒開後轉小火蒸25分鐘即可，熄火後關火燜5分鐘。倒扣出來切塊即可食用

南瓜的營養成分較全，南瓜中維生素C及葡萄糖要高。中醫學認為:南瓜味甘，性溫，具有補中益氣、消痰止咳的功能，可治氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾等症。還可驅蛔蟲、治燙傷。

1.南瓜選用老南瓜會比較面，也比較甜，其含水量不同，所以做麵糊時水量要適當調節。
2.這款發糕含糖量少，它的甜度主要是靠南瓜和葡萄乾的天然甜份，所以葡萄乾是不能少的。
3.如果想發的效果更好的話，可以加適量的泡打粉或是蘇打粉。
4.另本品熱時口感較佳，放涼後比較硬。