南瓜枸杞子發糕

南瓜枸杞子發糕是一道麵食點心,主要製作原材料有南瓜約300克,麵粉約250克,安琪酵母粉2-3克,白糖2勺,枸杞子等,製作簡單易學,操作方便,營養豐富。

材料:
南瓜約300克,麵粉約250克,安琪酵母粉2-3克,白糖2勺,枸杞子若干,水。
做法:
1.南瓜去皮切薄片。
2.將切好的南瓜上鍋蒸至熟透。
3.將蒸好的南瓜搗成泥,放涼後加入兩勺白糖拌勻。
4.將酵母用2大勺涼白開調勻至溶化。
5.取一大點的容器,倒入晾涼的南瓜泥和酵母粉水,一點點的加入麵粉,直至三者混合均勻成濃稠的麵糊。(比麵糊要濃,比一般的麵團要軟。)
6.取一可以耐高溫的容器,容器底部和四周抹上一層油,倒入南瓜麵糊。
7.將容器放到溫暖濕潤處至南瓜麵糊發酵2-3倍大(中途我用筷子攪拌了一次麵糊,讓麵糊放氣後又進行了二次發酵)。
8.待麵糊發酵完成後,洗幾顆枸杞子碼放在麵糊表面,蓋上保鮮膜大火上汽後轉中火蒸25分鐘,關火後再燜5分鐘即可出鍋。
9.出鍋後將容器倒扣一會兒,待不燙手後發糕更容易取出來。
小貼士:
1.第一次蒸南瓜發糕時麵糊和的太稀了,而且蒸的時候沒蓋保鮮膜,所以蒸出來的發糕口感很黏,且發糕中間因為水蒸氣的原因塌陷了下去,第二次將麵糊調的濃稠了些,蒸的時候蓋上了保鮮膜,且按照tony小屋的方法進行了二次發酵,成品就改進了很多。
2.這一次,儘管發糕的樣子看起來還算不錯,但其實口感還是發一點點粘,不知道是不是和麵糊的濃稠度有關,還勞煩諸位博主指點下我這個小菜鳥。

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