南瓜滾牛肉湯

南瓜滾牛肉湯，美食，主要原料有南瓜600克、牛肉150克、生薑2片。南瓜滾牛肉湯具補脾益氣的功效，為時下靚湯。中醫認為南瓜能補中益氣，適宜肥胖之人和中年便秘者食用。

簡介

“滾”湯雖然在夏日用得較多，在秋天亦可滾湯，那當然不是以解暑的瓜菜來“滾”，可用一些溫補類的瓜蔬和肉魚等，才能適時應節。
南瓜滾牛肉湯具補脾益氣的功效，為時下靚湯。中醫認為南瓜能補中益氣，適宜肥胖之人和中年便秘者食用。現代醫學亦認為，南瓜中的某些物質如微量元素鈷、鋅、銅等能促進人體胰島素的分泌，常吃它可有效地防止糖尿病、高血壓及肝臟和腎臟的一些病變，有報導說常吃南瓜可化掉膽結石。

材料

南瓜600克、牛肉150克、生薑2片。

烹製

南瓜去皮去核，洗淨切小塊；牛肉洗淨，抹乾水切薄片，用生抽、白糖各半湯匙，生粉、生油各小湯匙拌醃10分鐘。先把生薑和清水1250毫升（5碗水量）放進瓦煲內，武火煲沸後，放入南瓜約煲15分鐘後，加入牛肉滾熟，調入適量食鹽和少許生油便可。此量可供3~4人用。