燉南瓜牛肉

燉南瓜牛肉，主要材料是牛肉、南瓜等，是一道名菜。

主料

牛肉(508克)、南瓜(518克)、洋蔥(半隻)、姜(2片)

調料

海天海鮮醬油(2湯匙)、白醋(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)

烹製

1、洗淨牛肉，逆著紋理切成滾刀塊；洋蔥切成細絲，南瓜切成0.5厘米厚的片。
2、燒開鍋內的水，倒入牛肉塊汆燙一下，撈起瀝乾水待用。
3、湯鍋注入5碗清水，放入牛肉塊和薑片，加蓋大火煮沸。
4、加入2湯匙海天海鮮醬油、1湯匙白醋和1湯匙料酒攪勻，加蓋小火煮45分鐘。
5、倒入南瓜片和洋蔥絲拌勻，加蓋以小火續煮20分鐘。
6、加入1/3湯匙鹽攪勻調味，即可出鍋。

廚師貼士

1、牛肉湯煮沸後會有一層浮沫，應不時撇去浮沫，可保持湯底清澈無異味。
2、可先用高壓鍋來煮牛肉湯，再倒入湯鍋中與南瓜一同清燉，可使牛肉的口感更軟爛。
3、南瓜久煮易爛，放入牛肉湯中後以小火慢煮，大火煮會將南瓜煮爛，還會讓湯色混濁不清。
4、南瓜為補血之妙品，有助於清除宿便和有害物質，能潤膚和消除痘痘，還可防治糖尿病、高血壓和一些肝腎疾病。