基本信息
菜譜名稱
南瓜燉牛肉
美食簡介

將南瓜與牛肉燉湯食用,不僅可以預防感冒,還有潤肺益氣、治咳止喘和潤膚的食療效果。
烹製材料
主料:牛肉(500克)、南瓜(500克)、洋蔥(半個)、姜(2片)
調料:醬油(2湯匙)、白醋(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)
烹製工藝
1、洗淨牛肉,逆著紋理切成滾刀塊;洋蔥切成細絲,南瓜切成0.5厘米厚的片。
2、燒開鍋內的水,倒入牛肉塊氽燙一下,撈起瀝乾水待用。
3、湯鍋注入5碗清水,放入牛肉塊和薑片,加蓋大火煮沸。
4、加入2湯匙醬油、1湯匙白醋和1湯匙料酒攪勻,加蓋小火煮45分鐘。
5、倒入南瓜片和洋蔥絲拌勻,加蓋以小火續煮20分鐘。
6、加入1/3湯匙鹽攪勻調味,即可出鍋。
其他信息
廚師貼士
1、牛肉湯煮沸後會有一層浮沫,應不時撇去浮沫,可保持湯底清澈無異味。
2、可先用高壓鍋來煮牛肉湯,再倒入湯鍋中與南瓜一同清燉,可使牛肉的口感更軟爛。
3、南瓜久煮易爛,放入牛肉湯中後以小火慢煮,大火煮會將南瓜煮爛,還會讓湯色混濁不清。
4、南瓜為補血之妙品,有助於清除宿便和有害物質,能潤膚和消除痘痘,還可防治糖尿病、高血壓和一些肝腎疾病。
食療功效
南瓜味甘,性溫,牛肉味甘,性平。南瓜含有豐富胡蘿蔔素,常食有助於提高人體免疫力,還可預防感冒和防止近視。牛肉含有豐富的蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。將南瓜與牛肉燉湯食用,可以預防感冒,還有潤肺益氣、治咳止喘和潤膚的食療效果,用於脾氣虛、營養不良、腰膝酸軟等症。