半熟芝士

半熟芝士的半熟，一是指輕度的烘培方式，火候經過了反覆精確計算，確定在指定的闕值，使其烘培至半熟未熟的程度，狀態更加輕盈，熱量也因此降低。其二則因為介於生芝士與全熟芝士之間，半熟芝士會有綿軟細膩的美味口感，這也正是半熟芝士的魅力所在。

基本信息

• 中文名：半熟芝士
• 外文名：ハンジュクチーズ
• 主要原料：芝士，雞蛋，鮮牛奶
• 適宜人群：老少皆宜
• 防腐劑：否
• 儲藏方法：冷藏儲存

• 發源地：日本

由來：

最早的芝士發明於公元前三千年，而半熟芝士則是20世紀末才在日本初現雛形的，在誕生的過程中也不乏趣聞。曾經日本，只有蒙著眼能對各種芝士如數家珍的人，才稱之為烘焙匠人，日本筑波市就有這樣一位烘焙匠人——中山滿男。中山滿男老師一直致力於研究顛覆尋常口感的芝士蛋糕，經過無數次試驗後，在1998年某天，他突發奇想，為什麼不藉助溫泉煮蛋的工藝去做芝士？經過半蒸半烤與烘培途中的“意外”狀況後，這枚將熟未熟的芝士出乎意料地好吃，中山滿男老師將其命名為半熟芝士。半熟芝士從日本逐漸向亞洲傳開，成為了名副其實的網紅食品。

口感：

半熟芝士一般要求在0-10攝氏度冷藏保存，所以入口清涼鬆軟，而芝士與牛奶的巧妙融合也讓口感更加淡雅精緻。半熟芝士的質感綿軟細膩，入口即化，一口咬下，能感受到半熟芝士獨有的醇香在味蕾緩緩暈開。特色的烘培方式降低了芝士的熱量，吃後能明顯感覺到甜而不膩的回味，有沁人心脾的清新體驗。