分類及功能
半必需胺基酸細膩肌膚的胱氨酸：胱氨酸帶負電具有親水性，屬於含硫的半必需胺基酸。
彈性光澤的酪氨酸：酪氨酸帶負電是具有親水性的一種半必需胺基酸。酪氨酸最早由乳酪中發現，可以預防皮膚癌。
保健養生的精氨酸：精氨酸帶正電具有親鹼性含有雙基，屬於半必需蛋白胺基酸，人體可以合成一部分，其他需要食物提供。屬於幼兒生長期的必需胺基酸。參與烏氨酸和脯氨酸的循環過程，促進膠原蛋白質合成，增強吞噬細胞能力。提高肝臟精氨酸酶的活性，輔助轉化血液中的氨變成尿素排出體外。轉化生成一氧化氮，擴張心血管癒合各種傷口，維持體內氮離子平衡參與組成磷酸化合物。具有補充體力增加身高的作用，輔助肝臟維持血液胺基酸水平恆定，過量時會造成腎臟壓力。
益智排毒的甘氨酸：甘氨酸又叫氨基丁酸是脂肪一族，具有親水性，結構簡單，由絲氨酸脫去一個碳生成，帶有甜味。甘氨酸和天冬氨酸與谷氨醯胺等合成核苷酸，進而形成核糖核酸，參與體內生物基因的遺傳過程。可以合成膠原蛋白作用於大腦中樞神經，善於和體內各種多餘的毒性內源物結合，並迅速排出體外。對肝膽有重要保護功能，能為所有非必需胺基酸提供氮源。過量影響其他胺基酸吸收。
來源
胱氨酸主要來源於各種肉食、蛋類、豆類、堅果、海產品中，牛肉、雞胸肉、魚肉、牡蠣含量豐富。酪氨酸廣泛來源於動植物食品中，牛奶和優酪乳酪以及起司含量最為豐富。
精氨酸主要來源於牛奶、乳酪、雞蛋、雞胸肉、牛肉、海魚、蝦、牡蠣、花生、核桃。
甘氨酸主要來源於肉、蛋、奶、魚、蝦、貝、豆之中。
其中，賴氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸這8種胺基酸，人體不能自已合成，而且這些胺基酸都非常重要，必需通過食物來攝取，這些胺基酸就稱為必需胺基酸。另外的十二種胺基酸，人體可以自己合成，不必靠食物補充，被稱為非必需胺基酸。
半胱氨酸和酪氨酸在體內能分別由蛋氨酸和苯丙氨酸合成，如果膳食中能夠直接提供兩種胺基酸，則人體對蛋氨酸和苯丙氨酸的需要減少30%和50%，所以被半胱氨酸和酪氨酸稱為條件必需胺基酸或半必需胺基酸。
另外，人體合成精氨酸、組氨酸不多，長期攝入不足或需求增加會導致缺乏，因此需要從食物中攝取一部分，稱之為營養必需胺基酸。
