原料：
北極貝150克，鮮蘆筍100克。
調料：
味素5克，精鹽5克，麻油5克。
製法：
把北極貝一剖為二，用清水洗淨，瀝乾水分。將鮮蘆筍刨去老皮，切段，入開水鍋焯水，撈出，瀝乾水分。在洗淨的北極貝與鮮蘆筍段中，分別加入味素、精鹽、麻油拌和。北極貝在下，蘆筍在上，排入盤中。
特點：
清香，鮮嫩，爽脆。
營養價值
蘆筍：
1、可抑制腫瘤細胞生長和治療癌症患者,蘆筍中除含有上述提及的組織蛋白、葉酸、天門冬醯胺外，其所含的微量元素如硒、鉬、錳、鉻等在抑制腫瘤細胞生長和治療癌症患者上也起重要作用。
2、可預防和治療高血壓、心臟病、膀胱炎、腎炎及水腫等疾病，還具有鎮靜作用。吃蘆筍或蘆筍飲料後，經1小時左右，從排出的小便中可聞到濃重的蘆筍氣味，小便變得清亮，尤其是吃綠蘆筍後的效果更明顯。
3、抗疲勞及增進食慾。天門冬醯胺在天門冬醯胺酶的作用下，與水反應後生成天門冬醯氨酸和氨，天門冬醯氨酸及其鹽類物質，可以起到消除疲勞和增強體力的作用。並在治療精力疲乏、食欲不振、蛋白質代謝障礙和肝機能障礙等疾病方面有一定作用。
4、清除人體內代謝過程產生的有毒物，提高人體的免疫力。蘆筍所含的多種維生素、微量元素及蘆丁、甘露聚糖、葉酸、膽鹼及精氨酸等，均對人體保健有重要作用。
北極貝：
北極貝肉每100克含：
蛋白質 14.8克
鈣 485毫克
鐵 27.5毫克
鋅 6.88毫克
磷 239毫克
維生素A 180微克
胡蘿蔔素 2.9微克
硒 20.22微克
還含很多其他營養物質 總能量可達26.35兆焦/公斤
