北極蘋果

美國一家公司正嘗試出售一種綜合基因改良蘋果，這種蘋果切成片或碰傷後，果肉不會被氧化變成棕色。綜合基因能急劇減少多酚氧化酶的產生，防止褐變。

基本信息

• 中文名：北極蘋果

簡介

北極蘋果包含一種綜合基因，能急劇減少多酚氧化酶的產生，這種酶是蘋果肉變暗的“元兇”。這種基因並不是來自其他的物種，其DNA序列是來自蘋果自身的四種能控制多酚氧化酶的基因。

早在上世紀90年代，美國人就已經開始使用基因改良食品，但這些食品主要集中於加工食物類。北極蘋果有可能成為直接吃進嘴裡的第一種經基因方法改造過的水果。

爭議

在美國，蘋果片作為一種健康食品廣受歡迎，在超市和餐廳都有出售。但這些蘋果片通常塗有維生素C和鈣來防止氧化變暗，這樣一來會影響蘋果本身的口感。北極蘋果的上市也許能夠解決這一問題。

代表蘋果企業的美國蘋果協會反對這種蘋果的生產，該協會表示，雖然他們不認為這種基因改良後的蘋果有害，但是卻會破壞蘋果健康、自然食物的形象。

奧肯那根水果公司表示，不會氧化變暗的蘋果能夠提高企業的銷售額，正如兒童胡蘿蔔能提高胡蘿蔔銷售額那樣。