北京辣白菜

北京辣白菜是一道美食，製作原料主要有大白菜、辣椒等。

材料

結球大白菜500克。調料：鹽10克， 白醋45毫升，糖15克，雞粉5克，花椒粉5克，辣椒絲1－2條，辣油15毫升，辣豆瓣醬15毫升。

製法

（1）結球大白菜洗淨切粗條，放入滾水中氽燙，撈起瀝乾待涼。
（2）將所有調料拌勻，加入大白菜醃漬片刻出水，再擠乾水分，放入冰櫃冷藏入味即可。

營養價值

大白菜中含有矽、錳、鋅、鋁、硼、銅、鎳、鉬、硒等多種微量元素。含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助於營養吸收。開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助於增強機體免疫功能，對減肥健美也具有意義。