北京夾糖糕乾

北京夾糖糕乾是北京傳統風味小吃,製作方法包括粳米洗淨等過程。

北京夾糖糕乾是北京傳統風味小吃。夾糖糕乾色澤雪白,層次分明,質地疏鬆不散,綿軟不黏,香甜可口。北京夾糖糕乾製作方法:粳米洗淨,用涼水浸泡兩小時,瀝淨水,碾成面,過細籮,製成米麵;將米麵放入籠中,用旺火蒸至半熟,取出用手搓碎成麵疙瘩,再過粗籮,即可使用,把碎紅糖、糖桂花和少許米麵一起搓成細末,製成細糖餡;在籠屜內鋪上乾屜布,放上糕乾瓶子,取米麵倒在甑子內攤開,用小薄板將攤開的米麵輕輕刮平

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