內容簡介
包裝生物學基礎隨著經濟的發展和社會的進步，人們的生活水平日益提高，隨之而來的對動植物性產品的防霉包裝以及新鮮水果蔬菜採收後的保鮮包裝日益受到關注，其重要性也越來越顯突出。《包裝生物學基礎》即是根據動植物性產品和水果蔬菜防護包裝涉及的問題，從生物學中選取必要的內容，適當加工、有機組合而成的，可作為研究和設計防護包裝的理論基礎。其具體內容主要涵蓋三大部分，即生物化學基礎、微生物學基礎，以及水果和蔬菜采後生理學基礎。其中在微生物學基礎中還介紹了一些相關的、常見的微生物學實驗技術，亦為實際操作者提供了有效方法。
《包裝生物學基礎》內容系統全面、簡明扼要、實用性強。其內容能與包裝專業的專業課有效銜接，可為包裝專業學生提供比較全面和系統的生物學基本知識，目的是使學生知其然且知其所以然，進一步提高學生研究和設計上述兩類產品防護包裝的能力。
《包裝生物學基礎》是包裝工程專業必修的技術基礎課教材，也可作為相關專業師生及相關行業技術人員的參考書。
圖書目錄
第一章 包裝生物學概論
第一節 動植物性產品
第二節 異養型腐生微生物
第三節 產品的微生物敗壞
第四節 水果和蔬菜的呼吸與蒸騰
第五節 產品包裝設計的生物學基礎
上篇 生物化學基礎
第二章 細胞的化學成分
第一節 水和無機鹽
第二節 糖類
一、單糖
二、二糖
三、多糖
第三節 脂類
一、油脂
二、磷脂與固醇(甾醇)
三、蠟
第四節 蛋白質
一、胺基酸
二、蛋白質的分子結構
三、蛋白質的物理和化學性質
四、蛋白質的分類
第五節 核酸
一、核酸的分子組成
二、核酸的種類
三、核酸的分子結構
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