學科簡介
采後生理學（postharvest physiology）為植物生理學的一個分支，主要研究作物采後的生理學問題。它與作物的貯藏、保鮮、運輸有著密切的聯繫。衰老機理、采前貯藏、采期選擇、采後貯藏、運輸環境條件等，都是采後生理學所研究的範疇。
分支學科
定義
《果蔬采後生理學》是工科院校食品專業的一門重要專業課,其不僅涉及較深的采後生理、采後病理、生化等基礎理論,而且具有果蔬采後商品化處理、運輸、貯藏的實踐性。
發展
科學研究隨著近年來果蔬產業的飛速發展,果蔬的采後問題日漸突出,生產中對具有較強分析能力及動手能力的貯運人才需求迫切。因此,只有不斷更新理論和實驗教學內容及其施教方法,才能適應人才培養新形勢的需要,才能培養出一大批具有創新意識和創新能力的創造型人才,才能使我們有能力參與日趨激烈的國際競爭,並且保證在競爭中立於不敗之地。
對創新能力培養的認識和理解，要正確理解教育的創新能力培養的內涵關於創新能力的內涵,美國學者吉爾福特認為:創新是一種心智慧型力,是流暢、普通和獨特的思維外顯的能力特性[1]。一個人的創造精神常表現在敢於突破前人的規範,善於變換角度重新審視事物,善於從前人或他人的失誤和錯誤中總結經驗,吸取教訓。就《果蔬采後生理學》課程而言,在教材中有許多假設、假想或經典的實驗,教師在教學中能引導學生換個角度去推斷前人的假說、假想或驗證前人的經典實驗,讓其從實踐活動中去掌握一些科學實驗方法,讓其在實踐過程中有新的領悟。
學科的發展
目前，隨著采後生理學的發展，國內有些大學招收了研究生，例如浙江大學已經招入了本專業的研究生。
