簡介
加麗素紅是添加到飼料中的著色劑，主要成分為斑蝥黃質，玉米澱粉，黃糊精，蔗糖，乙氧基喹啉，抗壞血酸棕櫚酯等。加麗紅素主要是添加到禽的飼料中，增加動物皮膚、腳、酮體和蛋的顏色及亮度。但其添加是否安全，一直未有定論。
加麗素紅的安全性備受人們關注，目前安全性研究主要集中在其主要有效成分角黃素的毒性作用。1995年，聯合國糧農組織/世界衛生組織的食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）就已制定了角黃素可接受的每日攝取量最 大可達0.03 mg/kg（按個人體質量計）。1997年，歐盟食品科學委員會發現了角黃素攝入與人體視網膜病變存在聯繫，角黃素的高攝入量可能造成色素在視網膜的累積，從而影響人的視力。
理化性質
加麗素紅是一種人工合成的高效飼料著色添加劑，為紅色色素，有效成分為角黃素，含量為10%。角黃素又稱斑蝥黃或斑蝥黃質，化學名是4，4－二酮－β－胡蘿蔔素（純度為96.0%），屬於酮式類胡蘿蔔素。分子式為 C40H52O2，分子量約為564.9。化學合成的角黃素結晶品呈棕色至紫紅色，在油溶液中呈現橙紅色，水分散液呈現暗紅色，結晶品的熔點約210℃。
特點
1、流散性
加麗素紅中活性成分角黃素均勻地分布在澱粉包膜的明膠和碳水化合物中，成為球形或串珠狀的小顆粒，這種生產工藝確保了角黃素的穩定性和成品極佳的流散性。
2、易於混合
角黃素在禽用飼料中極易被混合，且分布均勻。加麗素紅產品中粉塵少，既易於操作，又減少了環境污染。
3、穩定性
加麗素紅為活性物質角黃素提供了雙重保護以在到最佳穩定性：利用抗氧化劑穩定角黃素，並將其包被於澱粉包膜的明膠中。加麗素紅的高品質增強了角黃素對抗外界不利因素及耐受苛刻加工條件的能力。
用量
加麗素紅含量：加麗素紅含有15%斑蝥黃質（CanthaxanthinPowder 15%）
在每噸以玉米為主的飼料中添加10到50克加麗素紅，可以加深肉雞腳脛的著色，從而促進其銷售。在每噸以玉米為主的蛋雞飼料中添加少量的10到30克，加麗素紅是市場上唯一的一種用於鴨蛋著色的經濟著色劑，在每噸鴨飼料中添加60-80克。
檢測方法
加麗素紅作為一種脂溶性的化合物質，將進入機體內脂溶性的組織中：如肝臟、腎臟、脾臟、脂肪以及蛋黃等，因此導致該種物質的提取有一定的難度。目前，關於加麗素紅的檢測方法有分光光度計法、薄層色譜法以及高效液相色譜等。有學者用薄層色譜法檢測鮭魚中角黃素的殘留量，建立了一種同時測定飼料中角黃素和蝦青素的固相萃取－高效液相色譜法HPLC。與此同時，還建立了用高效液相色譜法單獨測定飼料中角黃素的方法。但這兩種方法只適用於檢測飼料中角黃素的含量，對於組織中角黃素的檢測還需要進一步的改進。
動物性食品安全
加麗素紅作為一種飼料著色劑套用在禽類養殖業中，覆蓋率已達60%，主要用於改善禽及禽產品的腳脛、胴體和蛋黃等顏色。研究顯示，肉雞腳脛著色在不添加紅色色素的情況下，飼料中10～12 mg/kg 的葉黃素濃度可使腳脛著色達到飽和，為羅氏比色扇3°～4°，以後每提高腳脛色澤1°，大約需添加1 mg/kg 的角黃素。當加麗素紅為25 mg/kg 時，加麗素黃為30 mg/kg，肉雞腳脛著色可達RYCF（羅氏比色扇）8.1。加麗素紅為50 mg/kg 時，加麗素黃應為60 mg/ kg 或120 mg/kg，腳脛著色可達9或10.4。在實際套用中，養殖戶可根據腳脛的色度要求來確定胴體著色所需的加麗素紅和加麗素黃的適宜水平。加麗素紅的水平隨消費者需求顏色的增強而增加，一般在飼料中添加30 mg/kg，蛋黃的顏色更趨於自然。添加加麗素紅可顯著提高蛋黃的RYCF，可用於生產“紅心蛋”。研究表明日糧中添加加麗素紅對蛋雞的體重、平均日增重、平均日採食量、料重比等生長性能無顯著影響，對開產蛋重、產蛋率、平均蛋重等產蛋性能無顯著影響，但可以使蛋雞的開產日齡提前。飼餵添加加麗素紅飼料的海蘭蛋雞血清中的4種血清蛋白α球蛋白、β球蛋白、γ球蛋白和血清白蛋白隨飼餵天數的增加，不同劑量產生不同程度的差異變化，加麗素紅對雞血清蛋白的合成有影響。
