基本信息
作 者：李文杰 主編
出 版 社：上海科學技術文獻出版社
出版時間：2005-6-1
版 次：1頁 數：83字 數： 印刷時間：2005-6-1開 本：紙 張：銅版紙 印 次：I S B N：9787543925236包 裝：平裝
內容簡介
中國的飲食文化源遠流長。近些年來，隨著生活水平的不斷提高，人們愈發在日常生活中講品質，注重享受。吃飽不再是需要擔心的問題，問題是如何吃得健康，吃得精緻，更吃的休閒。新的飲食文化勃然興起，伴隨著傳播媒體推波助瀾。現今的飲食追求色、香、味俱全，口感與外形的協調搭配。在飯店、餐館花大錢擺一桌酒席招待客人已不希奇，能夠自己親自下廚做一道道好菜才能彰顯誠意。本書就此給您和您的家庭提供最優質的服務。
本書有菜譜均由幾位青年的職業廚師設計與製作的，他們憑著堅實的理論基礎和過硬的實踐經驗，大膽創新，從菜譜的設計到原料的選用，操作簡便，很適合於普通家庭。比如說，色拉篇中提到的“芒果色拉”，您只需要輕鬆的幾分鐘操作就能夠品嘗到美味，還有小炒篇中的那一道道新穎的創意，更是經典與時尚的相結合，做法簡單，但色香味俱全，口感與外形的協調搭配體現得淋漓盡致。您只要根據本書中每一道菜的操作步驟來做，不僅能享受到美味佳肴，同時也能感受到成功的喜悅，為您的生活增加了無限樂趣。
作者簡介
李文杰，中華藝術點心技術服務中心創辦人兼技術總監，食天網創辦人；現任上海多家酒店麵點、小吃技術總監；被世界知名星空衛視“食神爭霸”欄目封為“食神”稱號；在馬來西亞第四屆世界烹飪大賽上設計的“長生果”榮獲特金獎。第二、三、四屆美國杏仁中式烹飪大賽中均獲麵點唯一金獎；首屆及第二屆中國淮安淮揚菜烹飪大賽上以總分每榮獲個人麵點金勺獎；著有《中華藝術點精粹》、《養生甜品》、《創新休閒菜》、《滋補湯羹》、《冰品時髦飲》、《巧手做點心》；在烹飪之餘還頻頻撰文介紹中國豐富的飲食文化，有百餘篇作品在《餐飲世界》、《中國烹飪》、《中國食品》、《東方美食》、《四川烹飪》、《食品與生活》、《大眾醫學》等多家專業報刊雜誌上發表。
目錄
沙拉篇
海鮮蔬果沙拉
芋泥色拉
泰式芒果沙拉
香芒蝦球沙拉
時蔬沙拉
少炒篇
西芹粟米鱈魚粒
銀杏蝦球
碧綠澳帶
白玉春波
上湯豆腐包
西芹百合炒腰果
肉末杭椒厚百頁
韭菜銀芽順風片
西芹粟米雀肫
韭香方腿炒扁尖
雪貝毛豆炒雀肫
三椒花枝片
臭豆腐炒蛋
蝦仁燒豆腐
川椒豆花魚
韭菜花脆腸
蘆筍炒堅肉
韓國冬粉
蘆筍海蜇鱈魚粒
鮮筍百合炒蛤蜊肉
芥味鱈魚
陽春白玉
珍珠小炒的於
三色魚橄欖
烘烤蒸炸篇
……
綠色時蔬篇
