相關詞條
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剞卷酥鱔
菜譜剞卷酥鱔的特點為鱔魚酥焦、魷魚嫩脆、酥甜適中、色澤紅亮、飲譽中原。
名稱 相關解釋 -
花刀
花刀，指的是經過加熱後能使原料捲曲成不同形狀的方法。
基本內容 -
海刀
帶魚500克，切段，放鹽、料酒、生薑適量，蒸熟。 1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃。 作：將帶魚切成塊，然後用油炸，加入配料...
1.海刀魚。 2.《三寶太監西洋記》中的一種鳥。 -
卷形花刀
卷形花刀 將原料的一面剞上十字花刀其深度為原料厚度的三分之二，然或後改成長方塊，加熱後成卷形，這種刀法一般使用於脆性原料。 例如：魷魚、烏賊魚等。
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油爆雙脆
) 花生油(50克)製作步驟 牛肚 1.豬肚尖剔淨油、內膜，剞十字花刀...剞十字花刀，每三刀切1 塊；2. 鍋置旺火上，下花生油燒八成熱時，肚尖用...。工藝提示1.牛肚可剞刀為菊花形與雞肫相同，也剞刀為窗戶花或其他花刀以增加...
歷史起源 做法 菜品特色 營養價值 適合人群 -
蝴蝶茄子
。 製作： （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5厘米...的橫斷面剞上十字 花刀，撒少量鹽略醃，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗淨切...： （1）茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片...
蝴蝶茄子 茄子的做法 -
銀杏戲四花
，口味鹹鮮香濃。銀杏戲四花的做法1.魚肉（墨魚肉）正面剞十字花刀，再切1.5厘米的方塊；豬腰片去腰臊，剞十字花刀（刀深2/3），切1.5厘米的方塊；雞胗片去筋皮，深剞十字花刀；海螺肉洗淨，深剞十字花刀，切1.5厘米...
銀杏戲四花的製作材料 銀杏戲四花的特色 銀杏戲四花的做法 -
福州荔枝肉
製作步驟1.豬瘦肉切塊，剞斜十字花刀，再切成斜形塊，與荸薺片用濕澱粉抓勻...切成十字花刀的豬肉，烹調後皆似荔枝而得名。但如今許多餐館已使用土豆代替荸薺... 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然後再切為3片2.馬蹄（荸薺）切小塊，每粒2...
菜品介紹 做法 食用指南 -
芫爆雙條
清水沖洗乾淨，用刀口颳去粘滑的薄皮，順長剖開，在去皮的一面剞十字花刀，即順長用直刀法切深至原料厚度4/5的平行刀紋，每刀間隔0.2厘米，剞滿後...對剖成兩片，仍用平刀法批除腰臊，並在這一面剞十字花刀，方法同剞肚尖一樣...
基本資料 製作工藝 工藝提示 菜品口感 食譜營養 -
eggplang
茄子,又名“伽子”、“落蘇”、“崑崙紫瓜”。茄科一年生草本植物,原產於印度,漢時落戶我國,如今蹤跡遍布大江南北,...茄子營養豐...
