牛肉剁椒蒸茄子

牛肉剁椒蒸茄子是一款以牛肉、剁椒為主要輔料與茄子一起蒸製而成的一款菜餚。茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

簡介

牛肉剁椒蒸茄子是一款以牛肉、剁椒為主要輔料與茄子一起蒸製而成的一款菜餚。

製作

食材明細

主料：
紫茄子 220 克
五香熟牛肉 200 克
輔料：
水發香菇 適量
青、紅剁椒 半 碗
調料：
食油 2 茶匙
生抽 2 茶匙
黑胡椒粉 適量

流程

1準備好紫茄子。
2 準備好香菇、五香熟牛肉、青紅剁椒、大蔥、生薑、蒜。
3 茄子洗淨、切粗條；用冷水浸泡10分鐘。
4 牛肉、香菇切小粒。
5 蔥姜蒜切細粒。
6 冬粉泡發，放在碗底。
7 茄子入油鍋煎軟。
8 煎好的茄子放在冬粉上。
9 鍋中余油，爆香蔥姜蒜。
10 倒入牛肉、香菇翻炒。
11 加入生抽，炒勻。
12 倒一勺高湯燜2分鐘；加入黑胡椒粉。
13 炒好的牛肉、香菇盛起，倒在茄子上。
14 淋上青紅椒。
15 入開水鍋中，隔水蒸20分鐘。
16 蒸好的茄子淋上芝麻油，拌勻後食用。

小貼士

1、我選用的牛肉是熟的五香牛肉。
2、剁椒很鹹，沒另外加鹽。
3、不用牛肉、香菇也可以素蒸。
4、夏季茄子肉嫩好吃；秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
5、脾胃虛寒、有腹瀉者要少吃茄子。