做法
做法一
剁椒蒸排骨1把排骨放入碗中，加入適量食鹽、料酒、姜等配料，拌勻，放15分鐘，讓排骨入味。
2熱鍋，倒入適量食用油，待油6-7分熱時，放入豆豉爆香，淋在排骨上面。
3在排骨上根據自己的喜好放入剁辣椒或者大蒜，放入高壓鍋中大火蒸10分鐘。
4上桌時，把排骨拌勻，香辣口味的排骨即可
做法二
材料：
肋排350克、剁椒和辣椒醬適量、油、鹽、生抽、 老薑、香蔥
做法：
1、新鮮的肋排洗乾淨後剁成約3厘米的小段
2、鍋中放適量清水，放入排骨焯去血水
3、焯好後撈出來用流水沖乾淨浮沫
4、 姜去皮切成絲
5、炒鍋內放少許油燒至五成熱，放入剁椒、辣椒醬和薑絲爆香
6、放入焯好的排骨，翻炒均勻
7、放少許鹽和生抽調味
8、盛入盤中，上蒸鍋大火蒸半個小時，想省煤氣也可以用高壓鍋，那樣的話冒氣後蒸十分鐘就好了。
做法三
材料：
肋排350克、乾香菇、剁椒、蚝油、白糖、鹽、醬油、
做法：
1、排骨斬成小塊，用清水反覆洗淨血水，瀝乾;
2、加入蚝油、白糖、鹽、醬油;充分地拌勻，醃製兩小時以上;
3、乾香菇用清水泡發，洗淨;泡發好的香菇瀝乾水分，撕成小塊;取一個耐熱的碗，將香菇鋪在碗底
4、再放入醃製好的排骨(排骨醃製後碗底的汁不要);放入剁椒與蒜末;
5、高壓鍋中放入適量的水，擺入蒸架，將裝排骨的碗擺在蒸架上，蓋嚴鍋蓋，大火燒至冒氣後轉中火蒸約20分鐘後關火;
6、待高壓鍋泄壓後打開鍋蓋，撒上蔥花，即可出鍋。
營養價值
製作簡單，味道可口
