剁椒芋頭蒸排骨

剁椒芋頭蒸排骨

材料：

排骨250克，小芋頭300克，剁椒1勺，生抽2勺、鹽少許、生粉1小勺姜、蔥、蒜頭適量

做法：

1、排骨斬成小塊，泡去血水,芋頭削皮後切成小塊，姜、蒜頭切末，蔥切成蔥花；
2、排骨放少許鹽拌勻；
3、加入生抽；
4、加入姜、蒜末拌勻，放冰櫃冷藏醃1~2小時；

5、蒸排骨前從冰櫃取出，倒入用1小勺生粉加入2倍水兌成的水澱粉，拌勻；
6、熱油鍋，倒入芋頭，中火煎；
7、翻面同樣中火煎至芋頭外表變硬，顏色稍金黃；
8、煎過的芋頭裝進深碟中，儘量平鋪；

9、在芋頭上面鋪上排骨，連同醃排骨的醬汁一起倒入；
10、排骨上面鋪一層剁椒，剁椒的多少看自己喜歡辣味的程度吧，我家吃不了太辣，所以，只放了差不多15ml的量；
11、燒一鍋水，水開後放入材料，大火蒸12分鐘，關火後虛蒸5分鐘；
12、撒上蔥花拌勻即可。（由於我碟子小，材料多，不好拌勻，所以，我倒入鍋里來拌勻呢）