剁椒牛肉

剁椒牛肉是一道以牛裡脊肉等為原料美食。清香細膩，甜蜜可口

食材

剁椒牛肉

​主料：牛裡脊肉

配料：剁椒，青椒

調料：姜，蒜，醬油，鹽，白糖，胡椒粉，料酒，雞精

做法

1.牛裡脊肉切絲，加入大約為肉絲分量1-2/3的清水，抓勻到水分被肉絲吸收。再加鹽，料酒，白糖，胡椒粉拌勻。加入少許食用油醃15分鐘。

2.青椒洗淨切絲，姜切末備用。

3.熱鍋上油，油熱後倒入牛肉絲煸炒至變色後起鍋備用。

4.鍋中余油再次燒熱，下姜蒜末爆香，倒入剁椒翻炒。

5.倒入青椒炒至斷生。

6.倒入炒好的牛肉絲混合翻勻，撒上雞精提味後起鍋即可。

溫馨小提示

做這道牛柳，選嫩的牛裡脊肉比較好。

醃牛柳的時候我沒有用澱粉，全部靠加的清水來讓牛肉不乾不柴，所以加水的量一定要多。一邊加一邊用手抓勻，效果會更好。如果你時間夠充足的話，甚至可以加入牛肉一倍用量的水。