剁三椒

剁三椒

剁三椒是一道風味美食,主料是豬肉、青尖椒等。

做法

1.豬肉剁肉末,加豆粉,生抽,鹽,1茶匙油,少量水抓勻醃製30分鐘。蒜拍碎切末,老貓一時忘記,切成了片,番茄,青椒,小米椒切丁。
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2.油燒至5分熟,下肉末,炒散,至變色撈起待用。若喜歡脆紹,可多炒至肉酥脆。
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3.油熱後下蒜片或蒜末,爆香。放青椒,小米椒炒香後下番茄丁,炒半分鐘後加鹽炒至出汁,燜3分鐘。
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4.放入肉末,小火燜2分鐘,加入適量水燒開後燜8分鐘收汁。
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5.加入蔥花,炒勻起鍋。
剁三椒 剁三椒

小貼士

1.小米辣果然霸道,老貓加了不少小米辣,起鍋的時候好大股辣味。

2.真怕老刀受不了,不過老刀頗為讚嘆,辣是辣點,下飯正好合適。把小米辣挑出來,老刀把一盤剁三椒消滅了。

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