做法
1.豬肉剁肉末,加豆粉,生抽,鹽,1茶匙油,少量水抓勻醃製30分鐘。蒜拍碎切末,老貓一時忘記,切成了片,番茄,青椒,小米椒切丁。 | |
2.油燒至5分熟,下肉末,炒散,至變色撈起待用。若喜歡脆紹,可多炒至肉酥脆。 | |
3.油熱後下蒜片或蒜末,爆香。放青椒,小米椒炒香後下番茄丁,炒半分鐘後加鹽炒至出汁,燜3分鐘。 | |
4.放入肉末,小火燜2分鐘,加入適量水燒開後燜8分鐘收汁。 | |
5.加入蔥花,炒勻起鍋。 |
小貼士
1.小米辣果然霸道,老貓加了不少小米辣,起鍋的時候好大股辣味。
2.真怕老刀受不了,不過老刀頗為讚嘆,辣是辣點,下飯正好合適。把小米辣挑出來,老刀把一盤剁三椒消滅了。