刺蝟圓子

刺蝟圓子色澤乳白，形似刺蝟，外糯里嫩，香甜可口。

基本資料

【菜名】 刺蝟圓子
【所屬菜系】江蘇菜

【特點】 色澤乳白，形似刺蝟，外糯里嫩，香甜可口。
【原料】豬五花肉500克，糯米150克，光荸薺100克，料酒100克，濕澱粉50克，鹽、味素各5克，蔥、薑汁15克。

製作過程

(1) 把荸薺、豬肉切成如綠豆粒大小，然後稍剁數刀，使荸薺和肉混合均勻後盛入碗中。將料酒、鹽、蔥、薑汁、味素和濕澱粉，與適量水拌勻上勁用捏成約40克重1個的圓子。

(2) 糯米淘洗乾淨後，用清水泡15分鐘左右，瀝去水放入缽中，加料酒、味素拌勻，醃10分鐘左右，瀝乾汁水。再把捏好的圓子滾上糯米，放入事先抹上油的盆內，上屜用旺火蒸20分鐘即成。

營養價值

糯米是一種營養價值很高的穀物，現代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。
1.含鈣高，有很好的補骨健齒的作用。
2.富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。