由來介紹
刨花魚生長在洞庭湖里，身體很小，體型扁平，此魚放入油鍋，很容易就能炸得兩面焦黃，非常適合做油炸食品。炸過的刨花魚酥脆可口，只須撒點鹽花，就是一道不錯的下酒小菜。很少有人知道這種魚的學名，只是因為它被油炸之後形狀、顏色酷似刨花，當地人都稱它刨花魚。關於刨花魚的由來，民間還有一個傳說，故事發生的地點，就在洞庭湖邊那座名聞遐邇的岳陽樓下。始建唐初的岳陽樓，位於岳陽城西，下臨洞庭，隔著煙波浩淼的湖水，與狀若碧螺的君山遙遙相對，風景絕佳。千餘年來，岳陽樓就是文人騷客登臨送目詠物抒懷的地方，大文豪們在此樓留下的錦繡詞章反過來又使岳陽樓名聲大振，四海皆知。話說某朝某年某皇帝巡幸江南，因傾慕洞庭湖的美景，岳陽樓的雅名，遂傳下旨意，一路往岳陽進發。那岳陽知府接到聖旨，得知皇上不日就要駕臨，不禁大驚失色。他怕什麼呢？原來岳陽樓因年久失修已然坍塌。知府清楚“聖上”可是乘興而來的，如一旦看到他心儀已久的名樓變成一堆廢墟，定會大發雷霆，到時候莫說自己的烏紗不保，連項上的人頭或許也要搬家。於是這個狗官星夜將全城的工匠召集到大堂，下死令讓他們三天之內把岳陽樓照原樣修好，如誤工期，格殺勿論。匠人們不敢違令，只好沒命地苦幹，終於在第三天的黃昏，把偌大一座岳陽樓修起來。不料，他們為了趕工期忙中有錯，樓頂出現偏差，最後一塊木料怎么也安裝不上。樓頂露著一塊天，自然不算完工，看看天色漸晚，工匠們都已絕望。這時一位中年男子路經岳陽樓，見到工匠們的愁苦樣，便上前問明緣由，並從地上揀起根廢木料，用刨子上下左右地刨起來。不一會兒他把刨好的木板交給工匠頭，讓他安裝。工匠頭是位老木匠，他將信將疑地拿著木板去裝，誰知那塊木板不大不小正合適，嚴絲合縫地嵌在了樓頂，眾工匠總算是逃脫了噩運。當晚，工匠們在湖邊擺下酒菜，一來慶祝他們大難不死，二來酬謝過路人的搭救之恩。歡慶之中，大家發現救命恩人不見了，他們這才明白，那種男子就是祖師爺魯班啊，眾人連忙跪在地上磕頭。就在這時，一陣清風颳起，把工地上的刨花吹入湖裡，頃刻間，刨花變作無數銀白色的小魚翻滾著游入水底。從此，洞庭湖裡就有了這種身材扁扁的小魚。
刨花魚簡介
上世紀八十年代，我曾路過岳陽，順道游賞洞庭湖，雖值枯水季節，但還能看見漁民把蓆子鋪到地上晾曬小魚，一大片一大片的，很多，只不是那種扁薄的刨花魚。在君山腳下，我遇上一位兩腳黃泥渾身汗漬的農人，他拎著小半麻袋小魚向我顯示他的精明，說他只花了“毛把錢”就買了這許多。不知為何我總覺得，或者說我總希望刨花魚和那位農人手中的小魚價錢相近，這樣刨花魚就可以經常出現在勞動人民的餐桌上面。我曾多少次地想像著那些辛勞一天的農夫和漁民，傍晚坐在小竹椅上，沐浴著清爽的湖風，夾一箸噴香酥脆的油炸刨花魚，放在嘴中，悉心咀嚼，並不時地呷上口黃酒，那情狀，想必定是悠然自得、百欲頓消的吧。 