凰城炒牛奶

凰城炒牛奶，特色甜品。牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。

作料

新鮮熟蟹肉85 克（3 安士）麻油、紹酒各1／2 茶匙鹽、胡椒粉各少許金華火腿茸1 湯匙裝飾用芫荽葉少許雞蛋白4 只稀奶油1／2 杯油2 湯匙。
調味料：
粟粉2 茶匙雞粉、糖、鹽各1／4 茶匙麻油1／2 茶匙。

準備

1、小碗內加入麻油、鹽及胡椒粉拌勻蟹肉待用。
2、大碗內加入蛋白，以筷子打至均勻，下稀奶油與蛋白同打，繼下調味料及一半之火腿茸，加入蟹肉一同拌勻。

做法

1、大火預熱烤盤5 分鐘，下油蓋勻盤底，倒入全部蛋奶液，大火熱30秒鐘。
2、移出，倒入其他調味料，大火加熱45 秒。