凍菌蒸芽白

凍菌蒸芽白是一道菜，製作原料主要有圓白菜、金針菇、蝦仁。

簡介

主料：圓白菜 2500克 金針菇 1500克 蝦仁 100克

輔料：雞蛋 150克 火腿 25克

調料：料酒 25克 鹽 10克 味素 3克 胡椒粉 1克 澱粉(豌豆) 25克 雞油 15克

營養功效

健脾開胃調理 高脂血症調理 動脈硬化調理 便秘調理 清熱解毒調理

做法

1.圓白菜剁去老蔸，掰去幾層邊葉，留芯，將圓白菜一切兩開，再將蔸切開幾刀，下入開水鍋煮過，擠去水分，裝入湯盆內。

2.清除凍菌根上的泥沙，撕去表皮並洗淨，斜片成2厘米寬的條；火腿切成4厘米寬、3厘米長、3毫米厚的片；冬筍去殼洗淨剞成樹葉形花刀，切成3毫米厚的片，分別擺成扇形，放入鹽、味素和雞湯1000毫升，上籠蒸約1小時，取出後放胡椒粉和雞油即成。