冷拌蛇皮

冷拌蛇皮是一款美味菜譜，,主要原料有蛇皮，胡蘿蔔，香菜，黃瓜，蒜瓣，蔥段克，薑片，精鹽，白糖，味素，麻油，胡椒粉，紹酒等,這道菜能增加胃口。

原料

蛇皮500克，胡蘿蔔50克，香菜50克，黃瓜50克，蒜瓣5克，蔥段5克，姜片5克，精鹽5克，白糖1克，味素2克，麻油50克，胡椒粉1克，紹酒10克。

製法

（1）將蛇皮颳去鱗片，洗滌乾淨，放在高壓鍋內，加水、紹酒、蔥段、薑片，上中火燒約15分鐘。然後取出，晾涼，切成5厘米長、0.2厘米粗的絲，放在碗內。
（2）交胡蘿蔔、黃瓜洗淨，切成5厘米長、0.2厘米粗的絲，加入精鹽（2克）醃漬後，擠乾水分，放在蛇皮碗內。蒜瓣搗成泥。香菜洗淨，切成5厘米長的段。將蒜泥、香菜放入蛇皮碗內，加入精鹽、味素、白糖、胡椒粉、麻油拌勻，將盤即成。

特點

色彩豐富，蛇皮軟嫩，配料脆嫩，鹹鮮味香。

營養功效

蛇皮味鹹、甘，性平；歸肝經經;具有祛風定驚，解毒止癢，明目退翳的功效；主治驚風癲癇，角膜翳障，喉痹喉風，口瘡，齦腫，癰疽疔毒，瘰癧惡瘡，風疹瘙癢，癘風，燒燙傷。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。青瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。