冰糖麻香肘子

菜系：

川菜

原料：

主料：

豬肘1000克

輔料：

白芝麻50克

調料：

姜10克 大蔥15克 冰糖30克 糖色8克 黃酒15克 鹽15克

製作：

1. 在火上燎焦肘皮，然後刮洗乾淨； 芝麻炒香研細；
2. 姜洗淨切片；蔥洗淨切段 鋁鍋置中火上，加湯，放入肘子，燒開後撇去血沫，下鹽、冰糖、糖色、姜、蔥、黃酒，燉爛後撈起盛入盤中；
3. 將湯汁倒入炒鍋內收成濃汁，淋在肘子上，撒上芝麻面即可食用。